@user-28079 اهلا وسهلا
طريقة الماقود او رز ولحم بالمرق
اولا:
احضري كمية لحم الغنم التي تكفي واغسليها جيدا وضعيها في القدر مع ماء بارد واصبري حتى يبدأ الماء بالغليان ونظفي اللحم من الرغوة التي تتكون بالاعلى، عند تنظيف المرق اضيفي معلقة كبيرة كركم وبصله مقطعة شرائح وحبة طماطم مقطعة شرائح وبهارات صحيحة (هيل/قرفة/فلفل اسود/ليمون أسود/ورق غار) وملح
وانتظري حتى ينضج اللحم تماما ربما بعد ساعة ونص تقريبا وتخرج عصارته في المرق.
@user-28079 ثانيا:
اغسلي الرز وانقعيه قليلا ربع ساعة تقريبا
ثم ضعيه في القدر واضيفي فوقه مرق اللحم المصفى من اي شوائب (احضري مصفاه وصفي المرق من البصل والطماطم والبهارات) واتركي الرز ينضج ولا تكثري فوقه المرق بل اجعلي المرق فوق الرز بواحد سم او اثنين كي لا ينضج كثيرة ويصبح متلاصق في بعضه..
أما اللحم ارفعيه من المرق وادهنيه بالقليل من البهارات المطحونه والملح واشويه في الفرن قليلا من الاعلى وهذه خطوة ادخال اللحم الفرن غير ضرورية بل اذا احببتي ان يتقرمش قليلا اللحم
يقدم مع الخبز والسلطة والفلفل المكدوس واللبن والحلا اخر السفرة
بالهنا والشفا
طريقة الفلفل (الشتني) (المكدوس):
يقطع بصل مكعبات صغيرة
يقطع فلفل أخضر حار شرائح صغيرة (كمية كثيرة)
تقطع حبة طماطم مكعبات صغيرة
توضع جميع المقادير في قدر به زيت وفير ماعدا الطمامطم
ونتركها حتى يبدأ البصل بالذربان
نضيف الطماطم والقليل من الملح وبهارات الكاري وصلصة طماطم
نترك القدر على نار هادية حتى تنضج المكونات جيدا
ويقدم مع الوجبات الرئيسية كالأرز والمكرونة والشوربة
ويمكن وضع الخليط بعد نضجه في الخلاط الكهربائي ليصبح خليطا ثقيلا..
وبالهنا والشفا
@user-35523
لقمة القاضي او الزلابية مو معروف من وين اصلها اشي بقول من العراق شي بقول من تركيا وشي من مصر
انا من زمان بحاول اعملها بس ولا مرة بقيت تقرمش معي
لو سمحتن اللي معها الطريقة وكثير بتزبط معها ما تبخل علي
العضوة: 28079 , 9 years ago
@user-37503 اي من فضلكالعضوة: 37852 , 9 years ago
موضوع مفيدالعضوة: 37503 , 9 years ago
@user-28079 اهلا وسهلا طريقة الماقود او رز ولحم بالمرق اولا: احضري كمية لحم الغنم التي تكفي واغسليها جيدا وضعيها في القدر مع ماء بارد واصبري حتى يبدأ الماء بالغليان ونظفي اللحم من الرغوة التي تتكون بالاعلى، عند تنظيف المرق اضيفي معلقة كبيرة كركم وبصله مقطعة شرائح وحبة طماطم مقطعة شرائح وبهارات صحيحة (هيل/قرفة/فلفل اسود/ليمون أسود/ورق غار) وملح وانتظري حتى ينضج اللحم تماما ربما بعد ساعة ونص تقريبا وتخرج عصارته في المرق.العضوة: 37503 , 9 years ago
@user-28079 ثانيا: اغسلي الرز وانقعيه قليلا ربع ساعة تقريبا ثم ضعيه في القدر واضيفي فوقه مرق اللحم المصفى من اي شوائب (احضري مصفاه وصفي المرق من البصل والطماطم والبهارات) واتركي الرز ينضج ولا تكثري فوقه المرق بل اجعلي المرق فوق الرز بواحد سم او اثنين كي لا ينضج كثيرة ويصبح متلاصق في بعضه.. أما اللحم ارفعيه من المرق وادهنيه بالقليل من البهارات المطحونه والملح واشويه في الفرن قليلا من الاعلى وهذه خطوة ادخال اللحم الفرن غير ضرورية بل اذا احببتي ان يتقرمش قليلا اللحم يقدم مع الخبز والسلطة والفلفل المكدوس واللبن والحلا اخر السفرة بالهنا والشفاالعضوة: 37503 , 9 years ago
طريقة الفلفل (الشتني) (المكدوس): يقطع بصل مكعبات صغيرة يقطع فلفل أخضر حار شرائح صغيرة (كمية كثيرة) تقطع حبة طماطم مكعبات صغيرة توضع جميع المقادير في قدر به زيت وفير ماعدا الطمامطم ونتركها حتى يبدأ البصل بالذربان نضيف الطماطم والقليل من الملح وبهارات الكاري وصلصة طماطم نترك القدر على نار هادية حتى تنضج المكونات جيدا ويقدم مع الوجبات الرئيسية كالأرز والمكرونة والشوربة ويمكن وضع الخليط بعد نضجه في الخلاط الكهربائي ليصبح خليطا ثقيلا.. وبالهنا والشفاالعضوة: 41577 , 9 years ago
اشوف اكثر الاكلات في بلدان العالم تتشابه بس تختلف في اسمائها احنا بحضرموت عندنا اكلات كثير شعبيهالعضوة: 37503 , 9 years ago
@user-41577 هلا هلا بنت بلادي انا من حضرموت كمان عطينا وصفة وصفتين شعبية من حضرموت 😃العضوة: 23134 , 9 years ago
رفع لعيون صاحبتهالعضوة: 35523 , 9 years ago
@user-23134 يسلم لي قلبك حبيبتيالعضوة: 36445 , 9 years ago
@user-35523 لقمة القاضي او الزلابية مو معروف من وين اصلها اشي بقول من العراق شي بقول من تركيا وشي من مصر انا من زمان بحاول اعملها بس ولا مرة بقيت تقرمش معي لو سمحتن اللي معها الطريقة وكثير بتزبط معها ما تبخل عليالعضوة: 35523 , 9 years ago
@user-36445 كوبين الدقيق ملعقة سكر كبيرة ملعقتين خميرة خبز وملعقة صغيرة بكينج بودر وربع كوب حليب بودر نصف كوب زيت ملعقتين نشا وملعقة كاسترد وتعجنيها لين تصير قوامها متوسط ولو احتاج ماء اعملي لين يصير قوامها شبه سائل خليها تخمر واقليها بالزيت وشربيها بالشيرة ولا تغطيها ابد عشان ماتصير رطبة وصحة قلبي